ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH DI PASAR BERINGHARJO DAN PASAR KOTA GEDE YOGYAKARTA

Abstract

Formalin adalah bahan tambahan yang dilarang dalam makanan tetapi masih digunakan pada mie basah untuk menciptakan produk mie basah yang tahan lama sehingga dapat di distribusikan di berbagai daerah dengan kualitas yang tetap sama. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya kandungan dan kadar formalin pada mie basah yang dijual di Pasar Beringharjo dan Pasar Kotagede Yogyakarta. Metode yang digunakan pada penelitian ini uji kualitatif dengan pereaksi nash dan uji kuantitatif dengan spektrofotometri UV – Vis. Analisa data yang digunakan seluruh informasi akan dijelaskan secara deskriptif. Hasil dari penelitian ini yaitu uji kualitatif dari 6 sampel yang diujikan didapatkan 2 sampel mie basah positif mengandung formalin dan uji kuantitatif didapatkan kadar formalin pada sampel A sebesar 9,31 ± 0,031 mg/kg dan sampel B sebesar 6,10± 0,031 mg/kg. Berdasarkan dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kandungan formalin pada sampel mie basah tidak sesuai dengan SNI 2987 yang menyatakan bahwa tidak boleh mengandung formalin pada makanan.